Home » Archiv

Články v kategorii Recepty pivní

Recepty pivní, Vybíráme »

[29. Březen 2013 | Komentáře nejsou povoleny | ]

INDIA PALE ALE - ENGLISCH
Recept přeložen z Ultimate Almanac of world beer recipes
Slady:                                                                                              19 litrů
Weyermann Pale Ale                    89%                                       3,98 kg
Weyermann Carared                    5%                                         0,22 kg
Weyermann Carahell                    5%                                         0,22 kg
Weyermann Carafa II.                  0,5%                                     0,02 kg
Chmel:
Barth-Haas Goldings                      5%AA                                   19 gr.
Barsth-Haas Fuggles                      4,3%AA                                               15
gr.
Barth-Hass Goldings                      5%AA                                   15 gr.
Kvasnice: London -style ale yeast
Vařeno jednostupňovou infuzí:
Vystírka se provede do vody teplé 64 – 66°C a při stálém
míchání se ponechá 1 hodinu. Poté se pomalu zvedne teplota na 76°C a provede se
odrmutování.  Chmelovat po dobu 75 min.
První dávka chmelu se dá po 5 minutách varu, druhá dávka po 65 minutách …

Recepty pivní, Vybíráme »

[27. Březen 2013 | Komentáře nejsou povoleny | ]

Ahoj pivníci
Uvádím recept, který není můj, ale je převzatý z Německých stránek, autor uveden pod jménem Freddy.
Autor: Fredy – bližší neuvedeno – překlad Prejzovar
Celkové množství piva 20 l
Základní sladina: 11,8%

Hořkost:  22 EBU
Barva:  144 EBC
Procento alkoholu: 4,9%
Poznámka: vzhledem k poměrně velkému množství sladu, cukru a současně barvícího sladu, je zřejmé, že mladina bude velmi hustá a sladká.  Je tedy předpoklad, že bude hůře a hlavně podstatně déle kvasit a i zrání piva bude delší.
Seznam ingrediencí pro výrobu piva
Množství a druhy sladu:
Plzeňský slad 3050 gramů
Mnichovský slad 300 gramů
Barvící slad 340 gramů
Cukr …

Recepty pivní, Vybíráme »

[25. Únor 2013 | Komentáře nejsou povoleny | ]

Kaštanové pivo – Miro Blanarovič
.
Základ piva tvoří jedlé kaštany. Tyto nejprve upravíme na „čipsy“ takto.
Vezme si jich vždy tak 5 kousků a dáme je do mikrovlnky na 30 sec. a hned oloupeme. Zůstanou tedy pořád syrové. Až jich máme potřebné množství, nakrájíme je na čipsy (plátky) a dáme do trouby 60°C pomalu sušit. Toto trvá přibližně 5 hodin.
Poté nastavíme teploměr na 110°C a necháme je při této teplotě karamelizovat. Postupně uvidíte, jak se mění vůně a chuť – to si musíte vyzkoušet. Podle stupně karamelizace s nimi můžete vařit …

Recepty ostatní »

[19. Únor 2013 | Komentáře nejsou povoleny | ]

Recept na pivní polévku Gramatyka
Recept pro 4 porce: 1 litr zvětralého piva, 4 plátky oschlého tmavého chleba, 3 vejce, 30 g másla, 30 g cukru, 1 kelímek zakysané smetany, kmín, pepř, sůl
Postup: Zvětralé pivo vařte s chlebem nakrájeným na kostičky. Přidejte mletý kmín a sůl. Jakmile se chléb rozvaří, vše rozmixujte do hladka. V misce rozmixujte vejce, máslo, cukr a zakysanou smetanu. Vlijte pomalu za stálého míchání do polévky. Opepřete.

Recepty pivní, Vybíráme »

[16. Únor 2013 | Komentáře nejsou povoleny | ]

Černá Mamba – 20 litrů piva 18°
3,5 kg Plzeňský slad
1,5 kg Mnichovský nebo Vídeňský slad
0,5 kg Karamelový slad
150 – 200 gr. čokoládový slad
50 gr. barvící slad
3,5 kg sladového výtažku – Plzeňský
20 gr. Premiant na začátku a 40 gr. ŽPČ. Chmeleno ve třech dávkách
Kvasnice svrchní, které jsou schopny kvasit při vyšším množství alkoholu
Postup:
Veškeré slady zpracujeme na dva rmuty, vysladíme a protože se má jednat o silné černé pivo, je nutno ještě na konci přidat sladový výtažek.
Nyní provedeme chmelovar klasicky 1,5 hodiny a ve třech dávkách.
Po provedení chmelovaru ještě přidáme 200 …

Recepty pivní »

[15. Leden 2013 | Komentáře nejsou povoleny | ]

Bezinkové pivo
.
Uveřejněno v knize „Bylinná piva“
.
Voda 1 galon
Čerstvé bezinky 2 šálky
Sladový extrakt 2 libry
Kvasinky
.
Bezinky se rozmixují ve ¼ galonu vody na kaši. Potom rozmícháme ve zbytku vody a vaříme 1 hodinu. Necháme vychladnout na snesitelnou teplotu , propasírujeme přes síto a přidáme sladový extrakt. Rozmícháme, stočíme do kvasné nádoby a při teplotě 21°C přidáme kvasinky. Necháme vykvasit až do vykvašení. Stočíme do lahví, do kterých jsme přidali trochu cukru. Uvedené bezinkové pivo se dá pít již za 2 týdny.

Recepty pivní »

[15. Leden 2013 | Komentáře nejsou povoleny | ]

Středověké domácí pivo – recept z roku 1512
.
Uveřejněno v knize „Bylinná piva“
.
Voda 1 galon
Světlý slad 2 ¼ libry
Jantarový slad 1 ¼ libry
Chmel 1/8 unce
Pivní kvasinky – vzhledem k uvedenému letopočtu, se jedná o kvasnice svrchní
.
Máčejte slad 2 hod. ve vodě 77°C teplé. Prolévejte (scezujte) tak dlouho, dokud nezískáte 1 galon tekutiny. Nechte vychladnout a přeceďte. Nalijte do kvasné nádoby a při teplotě 21°C přidejte kvasinky. Nechte kvasit až do vykvašení. Stočte do lahví, do kterých jste přidali trochu cukru a zazátkujte. Stárne 4 měsíce.

Aktuality, Recepty pivní, Vybíráme »

[23. Prosinec 2012 | Komentáře nejsou povoleny | ]

.
Stupňovitost: 12°
Alkohol: 4,8 %
Barva: 39 IBU
Barva: + 100 EBC
———————
Sypání
8,5 kg        Plzeňský slad
0,5 kg        drcený ječmen
0,3 kg        kyselý slad
0,7 kg       praženého ječmene
———————
35 litrů vystírka
36 litrů na vyslazení
———————
Vaří se infuzí, jak je v Aglii zvykem.
Vystírku provedeme při teplotě 60 – 62°C po dobu jedné hodiny bez  praženého ječmene. Potom provedeme jodovou zkoušku a případně ještě prodloužíme prodlevu na této teplotě. Dále ohřejeme na teplotu 70 – 72°C a přidáme pražený ječmen. Prodleva činí 30 min.
Konec rmutování na 78°C.
——————–
Chmel
75 gr. hořkého chmele cca 10% alfa a chmelovar na 70 min.
———————
Po dokončení chmelovaru bychom …

Aktuality, Recepty pivní, Vybíráme »

[22. Prosinec 2012 | Komentáře nejsou povoleny | ]

.
50 gr. zázvoru
200 gr. třtinového cukru
2,5 litru vařící vody
sáček sušeného droždí
2 citrony
2 hřebíčky
2 lžičky vinného kamene – jedná se o kypřící prášek do pečiva, ale přírodního původu – viz vyhledávač na internetu.
.
Oškrábaný a nastrouhaný zázvor, přepůlené citrony, hřebíček a cukr dáme do větší nerezové a nebo porcelánové mísy a zalijeme vařící vodou. Necháme vychladnout a potom přidáme droždí. Mísu zakryjeme folií a necháme do druhého dne odležet. Potom přecedíme přes plátno a plníme do lahví. Necháme 2 – 3 dny kvasit, sklenice občas pootevřeme a odpustíme tlak. Po třech dnech …

Aktuality, Recepty pivní, Vybíráme »

[4. Prosinec 2012 | Komentáře nejsou povoleny | ]

ČERVENÉ PIVO
• Očekávaná stupňovitost: 13%
• Kvašení: svrchní
• Množství: 30 litrů piva
• 21 litrů vody na vystírku
• 25 litrů na vyslazení
Ingredience:
• 4400 g plzeňský slad
• 750 g mnichovský slad
• 1050 g melanoidní slad
• 100 g kyselý slad
• Kvasnice: Premium gold
• Chmel: 30 g Perle (8% alfa), 70 g žatecký poloranný červeňák
Rmutování:
• 35°C vystírka
• 55°C po 20 min
• 64°C po 40 min
• 72°C po 20 min
• 78°C po 20 min
Chmelovar: Celkem 90 minut,
• 30 g Perle na počátku, 40 g ŽPČ uprostřed a 30 g ŽPČ před koncem

viagra